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                商用厨房设计时应符合七项理念原则

                文章出处:黄先生 发布时间:2020/11/24 11:03:23 点击数:
                  说到五星级∴酒店,我们就能想到其建筑规模大、装修精致、设施齐全、菜品独特味道好。这样大卐规模、优服务、好菜品的酒店,它的厨※房是怎样的,设计师的设计理念是怎样的呢?上海鑫厨为您解答▅:
                  一、商⊙用厨房工程:安全性
                  1、燃气间要配备相应的安全装置,燃气管道的设计与安装要完全符〖合国家规范。
                  2、要设计相应的事故通风和室内通排风。
                  3、合理预留足够的ω 人流空间。
                  4、设计时充分考虑】消防因素,整体布局符合消防要求。
                  5、采用正规厂○家生产并有检测报告的燃气灶具。
                  6、厨房设︾备采用全不锈钢制作,减少易燃物品。
                  二、商用厨房↓设备:配置合理性¤
                  1、平面流程做到生熟不交叉,脏净不交▆叉,符合厨房日常工作流程。
                  2、整体布局满足消防和卫生要求。
                  3、厨房设备布ㄨ置使用方便,操作便捷。
                  4、设备数量按需布置,不过№多也不过少。
                  5、在流程合理的前提下,以方便实用,节→省劳动力,安全为主。
                  三.商用厨房设备:经济性
                  1、根据客户类型选择相对应的产品,在满足功能的前提下,以经济实用为主。
                  2、在满足使用需求的前提下,尽量选用性价比高的厨房设备。
                  四、商用厨房工程:实用性
                  1、考虑综合设计原则及客户使用习惯进行设□计布局。
                  2、控制好设备与设备间的距离以及各种通道的尺寸ㄨ,灶台离后排台面一般为800mm,通道尺寸一般单面操作须有700mm以上,双面操作须有◣1200mm以上。厨房取水点分布均匀。
                  五、商用厨房设备:通用性
                  1、根据既定菜式合理布局,加工流线要顺畅,设备布』置标准化。
                  2、选用使用范围较广的厨房设备。
                  六、商用厨房:专业性
                  1、结合现场实际情况,严格按照厨房设计的规范标准来设计。
                  2、根据就餐人■数、开餐次数、厨房面积合理布▽局。
                  3、根据客户经营菜式及经营模式量身定制厨房设≡备。
                  七、商用厨房设备:环保性
                  1、在产品♂选择上,考虑低耗能设备;排油烟设备选择合格的净化油烟设备。
                  2、设计时▂选用节能环保的厨房设备,做好】厨房的排油烟系统。
                 
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