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                大型茶餐厅整体厨房设备工程设计的要点有那些?

                文章出处:黄先生 发布时间:2021/4/15 14:40:45 点击数:
                       茶餐厅是香港风味的灵魂。它和香港一样无所不在。既有中式炒菜,也有西餐。它可以吃正餐和下午茶。菜单上拥挤的∩菜名常常使人食指发抖。原来一顿饭有这么多搭配和选择。茶餐厅简单、快捷、考究的特点,让它收获了市民的zui爱。大型茶楼整体厨房设备工程设计要点是什么?
                       一、茶餐厅的设计要点:
                       1.力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前︻途,墨守成规或一味模仿他人,zui终必定会∮失败,任何餐饮店都必须表现√出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。
                       2.追求成长。我个人认为●做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。
                       3.确保合理的利♀润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。
                       4.以食客为↘出发点。要以食客的眼光为出发点,清楚㊣食客的需要,再去▅满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
                       二、厨房设备工程整体设计方面
                       餐厅←厨房属于商用厨房,在设计时需要重视各个功能间和功能区的分隔设计,以及设计的整体统一性。围绕着茶餐厅的食物品类安排,可以设置储藏间、热菜间、凉菜间、洗碗间、吧台这五个功能区间,每个功能区☆间设计不能重复,各功能间所占的面积比例要与其功能相匹配。
                       厨房zui好能有可视化设计,操作区能部分〓或者全部展示给餐厅的顾客,这样更加迎合茶餐厅给人的亲切感、熟悉感,营造更为温馨的餐饮㊣ 休闲氛围。
                       为了可视化厨房的设计和吧台展示↘的洁净、美观。设备需要采用好看点的设备,嵌入式的、台下式的都比╲较合适。根据厨房的餐饮安排▲,可以选用的厨房设备(zui好是商用厨●房设备,这样才能满足连续使用是要求)可以这样安排。
                       饮品类:包含牛奶、豆浆、果汁、奶茶、咖啡、奶昔、冰淇淋、刨冰等,均可在〓吧台制作,相应的设备有豆浆机、榨汁机、制冰机、沙冰机、吧台搅拌机、咖啡机、奶昔机、冰淇淋机、 台下洗杯机、开水器。机型的大小可以根据需要『选择。
                       点心类和西餐:包括中式的糕点,西式的蛋糕、三文治、小面包等,需要蒸烤设▓备、面团制作设备和西餐灶具,蒸箱、烤箱、打蛋机、和面机、醒发箱、扒炉、面火炉、电炸炉等。
                       中餐:包含粥类、米饭、面食、肠粉类,可以使》用炒锅、煲仔炉、煮面炉、肠粉炉(茶餐厅必备)制作。
                       另外就是餐饮必备的冰箱、水池、工作台、消毒柜、灭火▅器等设备了。消毒柜适①合放置在客人能看到的墙角,这样╱既让客人对餐厅的卫生放心,又可∞以不占用厨房空间。 
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