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                大型酒店厨房设备工程如何设计才能提高出餐效率?

                文章出处:黄先生 发布时间:2021/4/23 16:56:57 点击数:
                      随着生活质量→的提升,美食行业的需求▂也大了,当然竞争的也比较激烈。这时厨房▲的合理规划,整体布局『可以在一定程度上提高厨师的工作效率,还能尽可能的保证食品的新鲜安全。那些大型酒店厨房设备工程如何▓设计才能提高出餐效率?
                      1、根据实际需要设计:按酒店档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足设备∮安装就位,又要满足就餐高峰通行的需要。在面积◥条件不允许的厨房内,需要利用︾设计通道的方法加以弥补,力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。
                      2、提高╳通道利用效率:把通道设在工作区中间,通道两边可设工作间,此种通道利用效率高于靠墙通道,因为靠墙通道△只能一边设门。在较大的厨房内,在保证▽出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少量的通道,提高厨房工作效∑率和面积使用效率。
                      3、通行顺畅:通△道截弯取直,缩短通道长度,减少流通的矛盾,尽●量使传菜、收残专道专用,顺畅便捷。通道若有々弯道,弯道处适当加宽,在拐弯处隔☆断多采用玻璃窗,使拐弯处的盲区为可见通行,避免发生碰撞。
                      4、厨房设备炉具类:厨房设备当中最重要的是炉具≡类,顾名思义炉具类包括了燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或○电烤箱。炉具类产品是我们日常生活中必√不可少的,因此在挑选的时候应◢该注重产品质量。
                      5、厨房设备处理加工类:厨房设备里面的处理加工类包括和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压ξ汁机等。这些小家电能为厨房生活增添不少乐趣。
                      6、厨房♂储存设备:用于ζ 食物原料、器具和半成品的常温和低温储『存设备包括平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。


                 
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